Torticas de Papas con Perejil

Ya estaba ansiosa por traerles algo de comer! Esta primera entrada va dedicada a Sergio Velasco Zwieger . En ésta ocasión les traigo unas Torticas de papas con perejil y como siempre acompañado de música. Particularmente a mi los quehaceres me gusta hacerlos al ritmo del Jazz, así que ya saben!!

Ingredientes

3 tazas de papas ralladas

3 yemas de huevos

1 cucharadita de sal

Pimienta

3/4 taza de cebolla picadadita

3 cucharadas de perejil picadito

Aceite para freir

Preparación

Lava, pela y ralla las papas. Ponerlas en un colador y presionar para eliminar la mayor cantidad posible de líquidos. En un recipiente colocar las yemas de huevo, sal, pimienta y cebolla; mezclar bien.

Incorporar las papas ralladas y el perejil picadito. Mexclar suavente hasta que los ingredientes estén bien integrados. En una sartén calentar el aceite. Colocar una cucharada de la mezcla y cocinar las torticas hasta que doren por ambos lados.

Dejarlas reposar sobre papel absorbente para eliminar la mayor cantidad posible de aceite.

NOTA: Rayar las papas momentos antes de prepararlas y debes trabajarlas rápidamente, ya que al entrar el contacto con el oxigeno se oxidan (toman un color oscuro, como las manzanas).

Les dejo las fotos que tomé! Y me cuentan como les quedó.